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Stefan Brehm, Country Manager Deutschland / Österreich / Schweiz bei Livebookings, Europas größtem online-Marketing- und Reservierungsservice für die Gastronomie, ist ein ausgewiesener Experte in Sachen Gastronomie-Onlinemarketing. Im Jahr 2003 war er Mitinitiator des ersten deutschen Online-Restaurant-Reservierungssystems, BookaTable.de, welches im Jahr 2008 mit Livebookings fusionierte. Zuvor war er viele Jahre von der Ausbildung bis hin zu Führungspositionen in der Gastronomie & Hotelbranche tätig. Im reserviermich.de-Interview gibt er einige Best-Practice-Tipps für wirkungsvolles Gastro-Onlinemarketing:

Reserviermich.de: Herr Brehm, aus Ihrer Erfahrung heraus: Wie wichtig ist das Internet für die Gastronomie?

Stefan Brehm: Das Internet gewinnt in der Gastronomie immer mehr an Bedeutung. Verantwortlich dafür sind sicherlich zwei Faktoren:

a.)    Die Werbeformen um Aufmerksamkeit zu erreichen verlagern sich durch die Veränderung der Demographie immer mehr ins Internet. Menschen zwischen 30 und 50, die sehr oft Restaurants besuchen, sind permanent online und lesen bzw. recherchieren online nach Restaurants.

b.)    Social Networks werden zu Meinungsbildnern und beeinflussen das Gästeverhalten immer mehr. Es genügen heute 140 Zeichen um seine Meinung innerhalb von weniger Sekunden weltweit zu kommunizieren. Restaurants, die dies nicht auswerten und beobachten geraten zukünftig immer stärker unter Erfolgsdruck, der durch Ignoranz verheerende Folgen für den Gastronomen haben kann.

Reserviermich.de:  Worauf sollten Gastronomen dann besonders achten?

Stefan Brehm: Es gibt viele Dinge auf die zu achten ist. Zwei elementare Punkte sind hier anzuführen:

1.)    Internetpräsenz: Neben einer einladenden, geschmackvollen Internetseite die stetig aktualisiert und auf Google gut zu finden ist, gibt es unzählige Portale im Internet, auf denen ein Restaurant mit aktuellen Einträgen vertreten sein sollte. Nur so können viele (neue) Gäste heutzutage erreicht werden.

2.) Umwandlung von Besuchern der Internetseite zu Gästen: Um den „Kauf-Implus“ des Gastes auszunutzen, sollte jedes Restaurant über eine Echtzeit-Reservierungsfunktion auf seiner Homepage verfügen. Der Gast findet die schöne Internetseite im World Wide Web und möchte in diesem Moment eine Reservierung tätigen. Die Kommunikation über E-Mail oder Telefon ist für die meisten Menschen heute zu umständlich, deshalb buchen und kaufen sie immer öfter online. Also muss eine Buchungsfunktion implementiert sein, damit ein Restaurants direkt und 24 Stunden täglich erreichbar ist. Dabei spricht man von der Umwandlungsrate. Seitenbesucher werden direkt in zahlende Gäste umgewandelt, wenn Sie online buchen können. Der positive Nebeneffekt ist, dass der Gast durch solche Services auch noch direkt eine Buchungsbestätigung per Mail oder SMS erhält.

Reserviermich.de:  Wie gut ist die deutsche Gastronomie im europäischen Vergleich, wenn es ums Internet geht?

Stefan Brehm: Die deutsche Gastronomie liegt im europäischen Vergleich leider noch immer im Mittelfeld. Länder wie Schweden oder England sind in Sachen Internetpräsenz und Echtzeit-Buchungsmöglichkeit Deutschland noch weit überlegen. Allerdings hat die deutsche Gastronomie in den letzten Jahren verstärkt aufgeholt und ist zukünftig einer der, wenn nicht der größte Markt. In kaum einem anderen europäischen Land ist die Vielfalt an Gastronomie so groß und breit aufgestellt. Städte wie München, Berlin und Hamburg geben den Ton an, liegen aber im Vergleich zu London noch weiter unter ihren Möglichkeiten.

Reserviermich.de: Haben Sie sonst noch einen Tipp für Gastronomen, die ihr Onlinemarketing verbessern wollen?

Stefan Brehm: Viele Gastronomen sollten sich stärker fragen, durch welche speziellen Marketingaktionen und neue Wege sie ihre Gäste erreichen. Twitter, Facebook und andere Netzwerke geben zahlreiche Möglichkeiten, sich neben der eigenen Internetseite besser zu vermarkten. Viele Gäste suchen im Internet nach speziellen Angeboten wie 2für1, all-you-can-eat-Angeboten wie einem Sonntagsbrunch oder saisonalen Menüs. Dies hat eine Umfrage ergeben, die wir im November 2009 gemeinsam mit Lastminute.de bei Internetusern durchgeführt haben. Darüber hinaus sollte jeder Gastronom seine Bewertungen bei Portalen wie Dialo, Speisekarte, Qype etc. im Blick haben und die Kommentare für sich und seinen Betrieb regelmäßig auswerten.

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